Allure Atlantique

Depuis 400 ans le cognac a vécu non pas une mais des histoires différentes, passionnantes, mouvementées, dramatiques, flamboyantes. Il incarne aujourd’hui des valeurs patrimoniales, un ensemble de savoir-faire immémoriaux et un art de vivre qui dépassent la simple expérience de la dégustation, partout dans le monde. Il doit cette longévité et ce statut à des passeurs qui, dans les vignes, les distilleries, les chais, sur les marchés… ont marqué à jamais cette formidable épopée, lui dont donné un sens, ont façonné la légende, l’ont incarné le temps d’une vie. Yann Fillioux est de ceux-là. Pas seulement parce qu’il a été l’emblématique maître-dégustateur, maître assembleur de la Maison Hennessy pendant plus de 30 ans, pas seulement parce qu’il a oeuvré au sein de l’interprofession du cognac pendant 3 décennies, mais parce qu’au-delà de la personne et de son talent, ce qu’il a représenté et insufflé est devenu plus grand que son histoire personnelle. Comment trouve-t-on l’équilibre entre le talent et le travail, l’intuition et le doute ? Comment relève-t-on le défi permanent de vivre à la fois dans le passé, le présent et le futur ? Comment répond-on à l’exigence de la continuité de la qualité face à la puissance et l’imprévisibilité de la nature ? Yann Fillioux a accepté d’en dévoiler quelques secrets et ses réponses nous renvoient en miroir à notre propre destinée personnelle.